El Sushi Pop se inspiró en el arte Pop o Pop Art, típico de los años 60 y 70 del siglo pasado y que tuvo su epicentro en Nueva York. Una cultura ligada a los medios de comunicación y al consumismo, entre otras cosas. Por eso el local, tiene una estética colorida, muy informal, en algunos casos chillona, que evocan dicha cultura. Tratan de llegar al máximo público posible, sin elitismos ni exclusiones.