De un tiempo a esta parte el mercado de la comida vegetariana ha crecido en el país y un ejemplo es Joly Cocina Vegetariana, una pequeña empresa unipersonal, creada a finales de 2019 para brindar a los consumidores la posibilidad de disfrutar de hamburguesas hechas enteramente de legumbres, producidas artesanalmente, sin aditivos, ni conservantes. La idea original nació en el 2011 a través de la necesidad de su creador, Aldo Marcos Moscarda, un vegetariano reciente en aquella época que tenía el deseo de nutrir y alimentar su cuerpo de manera saludable, consciente y con un producto que sea apetecible.