Mientras nosotros hablamos del futuro, los uruguayos lo viven en la práctica desde hace años. Mientras en la cadena de valor de la carne bovina se sigue hablando de la creación de un instituto nacional de carnes, los uruguayos lo tienen funcionando desde 1984. Eso les permitió ejecutar en forma orgánica y continuada políticas de crecimiento de la actividad sectorial consolidando no sólo el mercado interno de consumo sino además ganar mercados internacionales de gran exigencia y, en consecuencia, los que pagan los mejores precios.