Término medio, jugoso o bien cocido. Costilla, vacío o tapa cuadril. El mundo del asado es inmenso, nunca se deja de aprender y de conocer nuevos sabores. Un verdadero maestro parrillero sabe todos los secretos que se esconden detrás de la parrilla y los plasma en sus obras de arte, es decir, en sus presentaciones.
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Leyzman Salim: “En el asado, así como en la vida, tenemos mucho que aprender”
El experto aconseja que es mejor evitar usar los mismos condimentos en todas las carnes, que cada proteína tenga su propia personalidad.
