En entrevista con nuestro medio, el presidente de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), Ramiro Maluff, señaló que este crecimiento representa un hito para el complejo carnico paraguayo y denota el buen momento de su ganadería. “Para el mes de noviembre el sector ya había logrado faenar más que todo el año 2023”, precisó.

Consultado sobre los motivos de este nuevo récord, el líder gremial explicó que se debe a dos factores claves; en primer lugar “el productor pequeño y mediano no pudo cubrir sus flujos de caja y tuvo que vender más ganado” y sumado a eso, las condiciones climáticas adversas, marcadas por la sequía, que dificultaron la alimentación de los animales.

“Al no haber la lluvia necesaria, la pastura no crecía, el ganado no podía alimentarse bien y tampoco había suficiente agua”, agregó Maluff, destacando que esto también forzó una faena excesiva durante varios meses.

MÁS DEMANDA, MENOS OFERTA = MEJOR PRECIO

Para Maluff, el contexto internacional también influyó significativamente, argumentando que “el negocio de la carne en el mundo está muy demandante”, lo que generó récords históricos en el valor promedio de exportación. “En noviembre, el precio promedio de exportación alcanzó 5.160 dólares por tonelada, lo que marca un hito para el sector”, señaló.

En ese sentido, dijo que este escenario positivo augura un buen 2025 para la ganadería desde el punto de vista de comercialización, pero que el impacto de la alta faena en 2024 dejaría una menor oferta de animales para la industria frigorífica, lo que se traduciría en posibles mejores precios para el ganadero.

“Este año habrá una menor disponibilidad de ganado por la gran faena que se tuvo el año anterior, y al tener menos animales disponibles, la tendencia en el precio del ganado tendrá que ir al alza, y eso va a beneficiar al productor, que lo pasó muy mal en 2024 en ese aspecto”, afirmó.

EL 2024 DEL GANADERO

El líder gremial puntualizó que el sector ganadero también se verá beneficiado por una diversificación con la entrada de nuevos frigoríficos, tales como el Frigorífico Victoria y Los Lazos que entran como nuevos jugadores para la faena y la exportación. “Esto generará condiciones más razonables para los productores en comparación con las que enfrentaron en 2024”, indicó Maluff.

Sobre ese último punto, el titular de la APPEC remarcó que no todo fueron buenas noticias para el productor ganadero en 2024, ya que desde el punto de vista del gremio, “los buenos niveles de exportación y faena, no beneficiaron al productor”.

Fundamentó que, en gran parte del año, las industrias pagaron precios bajos a los ganaderos, lo que dificultó a los mismos cubrir sus costos de producción. En particular, mencionó una estrategia de las grandes empresas frigoríficas a finales de 2024 para reducir los precios.

“Intentaron bajar el precio de referencia de 3.70 dólares por kilo a 3.30 dólares, pero esta estrategia fracasó debido a la alta demanda internacional, por lo que tuvieron que regresar a precios más altos, estabilizándose en los valores actuales”, señaló.

UN PRECIO MÁS JUSTO

Actualmente, el precio promedio para el productor ronda los 3.70 dólares por kilo para categorías clave como nodillo, toro joven y vaquilla. Este nivel de precios, según Maluff, refleja un panorama más razonable para los ganaderos, aunque no compensa las dificultades enfrentadas durante el año anterior.

“Hoy los precios son más estables, pero fueron muchos meses de precios injustos para aquel que produce el animal en el campo, de igual manera queda mucho por hacer para que el productor reciba un trato justo”, comentó.

LA CIFRAS OFICIALES

De acuerdo con datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), la faena acumulada de bovinos en frigoríficos totalizó 2.213.203 cabezas de ganado durante 2024. Esta cifra marca un récord en los últimos cinco años e indica un crecimiento del 9,5% con relación al año anterior, cuando la cifra se ubicó en 2.021.261.

Al desglosar la faena por categorías, sobresale la participación de los toros, que representaron el 45,0% del total de las cabezas faenadas. En la segunda y tercera plaza, con proporciones similares, se ubicaron las vacas y vaquillas, con cuotas del 21,0% y 20,3%, respectivamente. Por último, los novillos concentraron el 13,7% restante.

En cuanto a la faena por frigoríficos, destaca que tres establecimientos exhiben participaciones de dos dígitos. A saber, el Frigorífico Belén (Grupo Minerva Foods) presentó una cuota del 20,0%, seguido por Frigorífico Concepción con 13,8%; y Frigochorti con 10,3%.

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