Rentabilidad gastronómica sacrificada por los altos precios de los alimentos
La disparada de los precios de los alimentos —principal insumo del negocio gastronómico— está obligando a los dueños de restaurantes a sacrificar márgenes de ganancia. En la práctica, muchos se ven forzados a no trasladar la totalidad de los sobrecostos a los precios finales para no perder clientes en un mercado cada vez más competitivo.
El presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay, Oliver Gayet, se refirió al tema en reiteradas ocasiones en los últimos meses, al igual que otros propietarios de locales gastronómicos, quienes advierten que la presión de costos es creciente y persistente.
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