Italia afronta mayores costos energéticos para proteger su queso emblemático
Las altas temperaturas reducen hasta 10% la producción de leche y elevan el consumo energético en la cadena del Parmigiano Reggiano.
La cadena del Parmigiano Reggiano genera alrededor de 4.500 millones de euros (US$ 5.130 millones) anuales y exporta más del 50% de su producción mundial, con Estados Unidos como principal destino.
Las olas de calor que afectan a Emilia-Romaña están modificando las condiciones de producción del Parmigiano Reggiano, uno de los alimentos con mayor valor económico de Italia. Temperaturas superiores a 40 °C están reduciendo hasta un 10% la producción de leche de las vacas, mientras las explotaciones ganaderas y los centros de almacenamiento incrementan su consumo eléctrico para mantener estable la cadena de producción.
Continúe leyendo esta nota
Para acceder a la lectura completa de este artículo, por favor inicie sesión con su cuenta o regístrese de manera gratuita en nuestra plataforma.