El desempeño del sector dejó en evidencia una fuerte concentración de la faena en pocos frigoríficos, una marcada estacionalidad en la oferta de ganado y señales que el mercado ya observa con atención de cara al 2026.

De acuerdo con los datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el frigorífico Belén se posicionó como el líder indiscutido del ranking, con 430.167 cabezas faenadas, manteniendo el primer lugar durante todos los meses del año. Este volumen representa cerca de una quinta parte de toda la faena nacional, un nivel de participación que lo ubica muy por encima del resto de las plantas y confirma su peso estructural dentro de la cadena cárnica paraguaya.

En segundo lugar se ubicó el frigorífico Concepción, con 261.482 cabezas, mostrando un desempeño particularmente fuerte durante el primer semestre del año, cuando la faena nacional alcanzó sus picos más elevados. El tercer puesto fue para Frigomerc S.A., que cerró el 2025 con 211.718 cabezas, destacándose por una operatividad estable a lo largo de todo el periodo, incluso en los meses de menor actividad general.

Este trío concentró más del 40% de la faena total, reflejando un alto nivel de concentración en la industria frigorífica, un factor clave tanto para el análisis económico del sector como para la formación de precios del ganado en pie.

Detrás de los tres principales actores aparece un grupo de frigoríficos de volumen medio que sostuvieron una participación relevante en el mercado. Frigochorti alcanzó las 202.127 cabezas, superando por primera vez la barrera simbólica de las 200.000, mientras que Frigochaco, con 189.404, y San Antonio, con 174.950, mantuvieron niveles similares de faena durante el año. En la misma franja se ubicaron Neuland (173.769), Guaraní (170.803) y Victoria (164.535), conformando un bloque competitivo que mostró mayor sensibilidad a las variaciones estacionales de la oferta ganadera.

Más abajo en el ranking, Frigonorte cerró el año con 149.495 cabezas, aunque registró una baja considerable hacia diciembre, en línea con la caída general de la faena en el último mes del año. Este retroceso puso de manifiesto las dificultades que enfrentan las plantas con menor escala para sostener niveles de actividad en periodos de menor disponibilidad de ganado.

En los últimos lugares se ubicaron Concepción – MRA, con 84.704 cabezas, evidenciando una operatividad claramente inferior a la planta principal, y Los Lazos S.A., que apenas registró 672 cabezas, concentradas únicamente en noviembre y diciembre, lo que refleja una actividad marginal dentro del sistema frigorífico.

MAYO, EL MES DE MAYOR FAENA

Desde una mirada más amplia, el comportamiento mensual de la faena muestra que mayo fue el mes de mayor actividad, con más de 222.000 cabezas, mientras que diciembre se constituyó en el punto más bajo del año, con apenas 135.697. Esta caída de casi 23% respecto a noviembre se explica por una combinación de factores estacionales, menor salida de animales terminados, ajustes operativos en algunas plantas y el impacto de las festividades de fin de año.

En cuanto a la composición por categoría, los novillos se mantuvieron como la base de la faena durante todo el 2025, seguidos por toros, vacas y vaquillas. Sin embargo, la alta participación de hembras en la primera mitad del año es un dato que el sector observa con cautela, ya que una presión excesiva sobre esta categoría puede afectar la reposición del hato en el mediano plazo.

El cierre del año dejó así una doble lectura para la industria cárnica. Por un lado, el 2025 fue un año sólido en términos de volumen, con un promedio mensual elevado y una fuerte demanda de exportación que sostuvo la actividad. Por otro, la caída del segundo semestre y, especialmente, de diciembre, expuso los límites de la oferta ganadera y la necesidad de monitorear con atención la evolución del stock bovino.

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